• Préparation 30 minutes + 2 heures et 10 minutes de levée
  • Cuisson 30 minutes
  • Quantité 2 pains (de 16 tranches chacun)
  • Congélation Excellente

À vos
marques,
prêts,
cuisinez.

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Ingrédients

  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 tasse d’eau chaude (110 – 115 °F/45 – 56 °C)
  • 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 c. à thé/11 ml)
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 c. à table de sucre
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse d’eau chaude (110 – 115 °F/45 – 56 °C)
  • 5 1/2 tasses de farine à pain Premier Choix blanc de ménage Robin Hood®, divisée
  • 1 tasse de raisins
  • Pâte à pain
  • Garniture
  • 1 tasse de cassonade, tassée
  • 3 c. à table de cannelle
  • 2 c. à table de beurre, fondu

Portion: 2 pains (de 16 tranches chacun)

Préparation

  • Faire dissoudre 1 c. à thé (5 ml) de sucre dans ½ tasse (125 ml) d’eau chaude dans une tasse à mesurer les ingrédients liquides. Saupoudrer la levure sur l’eau et remuer. Laisser reposer 10 minutes, puis bien mélanger. Ajouter le mélange de levure dans un grand bol.
  • Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Incorporer le beurre, 2 c. à table (30 ml) de sucre, le sel et ½ tasse (125 ml) d’eau chaude en remuant. Ajouter le mélange de lait et 2 tasses (500 ml) de farine au mélange de levure dissoute. Battre avec une cuillère de bois ou au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et élastique.
  • Incorporer 2 1/2 tasses (625 ml) du reste de farine en remuant. Si nécessaire, ajouter plus de farine pour faire une pâte molle qui n’adhère pas aux parois du bol. Renverser sur une planche enfarinée.
  • Ajouter les raisins dans la pâte en pétrissant. Si nécessaire, ajouter plus de farine pour faire une pâte lisse, élastique qui n’est plus collante (environ 10 minutes). 
  • Déposer dans un bol légèrement graissé. Tourner la pâte pour en graisser le dessus. La couvrir d’un linge de vaisselle.
  • Laisser lever dans un endroit chaud (75 ° - 85 °F/24 ° - 29 °C) jusqu’au double du volume (45 à 60 minutes).
  • Combiner la cassonade avec la cannelle dans un petit bol.
  • Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement enfarinée et la diviser en deux portions égales. Couvrir d’un linge de vaisselle et laisser reposer 10 minutes.
  • Abaisser chaque morceau en un rectangle de 8 po x 16 po  (20 cm x 41 cm).
  • Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du mélange de cannelle.
  • Rouler, en commençant par le côté le plus court, en un billot de 8 po (20 cm). Presser le joint pour sceller. Déposer le côté scellé en dessous dans 2 moules à pain graissés de 8 ½ po x 4 ½ po x 2 ¾ po (1,5 L). Couvrir d’un linge de vaisselle.
  • Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte monte jusqu’en haut du moule et que les coins soient bien remplis (de 45 à 60 minutes).
  • Faire cuire au four à 400 °F (200 °C) sur la grille du bas de 25 à 30 minutes. Démouler immédiatement. Badigeonner la croûte du dessus avec du beurre pour une croûte tendre. Laisser refroidir sur une grille.

Portions: 2 pains (de 16 tranches chacun)

Terminé!

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