Préparez votre liste de friandises.
Organisez-vous en choisissant à l’avance les biscuits qui seront au menu des fêtes cette année. Demandez son avis à votre famille et faites une liste des articles dont vous aurez besoin.
Utilisez toujours le type de farine indiqué dans la recette.
La farine à pain Premier choix ne convient qu’aux produits à la levure.
Achetez toujours de la farine, de la levure, du bicarbonate de soude ou de la levure chimique de la première fraîcheur.
Ce serait vraiment dommage si votre pâte ne levait pas.
Faites le plein de fournitures.
Vérifiez que vous avez bien votre papier sulfurisé, vos sacs à glaçage et vos embouts pour décorer. Remplacez vos vieilles plaques à biscuits et vérifiez l'état de vos emporte-pièce avant de commencer à cuisiner.
Comptez vos contenants.
Avez-vous assez de contenants pour entreposer les friandises confectionnées ? Les magasins à un dollar sont des endroits parfaits pour s’approvisionner en boîtes à biscuits, plateaux décoratifs et contenants pour des cadeaux faits maison.
Les meilleures plaques à biscuits sont faites de métal épais qui distribuent la chaleur uniformément et ne se déforment pas avec le temps.
Optez également pour des plaques à biscuits non adhésives à double isolation. Elles ne devraient pas avoir de côtés élevés et leur surface ne devrait pas être sombre car cela fait brunir les biscuits trop vite.
Le papier sulfurisé, c’est formidable.
Il facilite le nettoyage et vous permet de retirer les biscuits de la plaque rapidement et facilement.
Faites l’inventaire de votre garde-manger.
Le beurre, le chocolat et les noix sont des ingrédients chers. Achetez-les en gros, ou quand ils sont en promotion, et congelez-les jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez aussi les acheter avec un ami et partager les frais.
Mesurez, ne devinez pas.
En pâtisserie, la précision est très importante. Pour mesurer les liquides, utilisez des tasses graduées de 1 ou 2 tasses posées sur une surface plane. Utilisez une cuillère pour verser les ingrédients en poudre dans des tasses graduées et nivelez avec une spatule longue ou un couteau.
Vérifiez si vos friandises peuvent être congelées.
Si la congélation est recommandée, emballez les produits minutieusement dans une pellicule plastique et placez-les dans des contenants ou sacs de congélation hermétiques. Les produits de boulangerie-pâtisserie bien emballés peuvent être conservés jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour les décongeler, retirez-les du congélateur et décongelez-les dans leur contenant ou sac fermé, ce qui leur permet de réabsorber l’humidité perdue lors de la congélation.