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A 19oz(540mL) can of pineapple will give you enough rings to make this cake plus one for the baker to eat! |
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Preparation Preheat oven to 350ºF (180ºC). Topping Combine melted butter and brown sugar and spread in bottom of ungreased 9" (2.5L) pan. Place pineapple rings on top of sugar mixture and a cherry in the centre of each ring. Set aside. Cake Cream butter, sugar, eggs and vanilla in a large bowl of electric mixer, until light and creamy. Add milk and mix until combined. Add remaining ingredients and beat until smooth. Spread batter evenly over pineapple. Bake in preheated oven for 50 - 60 minutes or until toothpick inserted in centre comes out clean. Cool 10 minutes in pan, loosen cake around edges and invert onto a serving plate.
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