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Preparation Cupcakes PREHEAT oven to 350°F (180°C). Line 18 muffin cups with paper liners. HEAT shortening and chocolate chips in large saucepan on low heat or in microwave in large bowl stirring until smoothly melted. Add remaining ingredients. Mix well. Spoon into prepared cups. BAKE in centre of preheated oven for 20-25 minutes or until tops spring back when lightly touched. Cool completely on rack. Frosting MELT 1 cup (250 mL) chocolate chips and water together, stirring until smooth. Cool to room temperature. Beat cream cheese, chocolate and icing sugar together in small mixer bowl on medium speed until smooth and creamy. Spread on cupcake tops. Garnish with chocolate chips. Tip: Kid friendly recipe: Your kids will love decorating these cupcakes as much as they will enjoy eating them.
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