Glossaire des termes à utiliser avec vos enfants

Battre :
À l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet, remuez rapidement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Beurre :
Laissez le beurre à la température ambiante pendant quelques heures pour le ramollir. Utilisez toujours du beurre non salé dans vos recettes.

Bicarbonate de soude :
fait lever les gâteaux et les biscuits

Cassonade ou sucre brun:
La cassonade est faite à partir de sucre raffiné et de mélasse. Pour bien la tasser dans la tasse à mesure, assurez-vous que votre cassonade soit molle.

Farine tout usage :
on dit aussi farine blanche ou originale

Œufs :
Les gros œufs donnent de meilleurs résultats. La plupart des recettes sont développées avec de gros œufs.

Plier :
Prenez une spatule pour mélanger délicatement les ingrédients ensemble en les coupant vers le fond du bol, en insérant la spatule sous le mélange pour faire remonter les ingrédients du dessous vers le dessus.

Poudre à pâte ou levure chimique :
fait lever les gâteaux et les biscuits (ce n'est pas la même chose que le bicarbonate de soude).

Préchauffer le four :
réglez le four à la température demandée avant la cuisson

Réfrigérer :
Refroidissez au réfrigérateur.

Refroidir :
Laissez refroidir les mets chauds/cuits au four à la température ambiante.

Sucre à glacer :
Aussi appelé sucre moulu ou en poudre.

Sucre blanc :
Aussi appelé sucre cristallisé.

Préparation des tôles à biscuits

Recouvrez les tôles de papier sulfurisé ou vaporisez-les d'un aérosol de cuisine végétal.

Pour rouler la pâte à biscuits

1. Déposez votre pâte sur une surface propre et bien enfarinée.
2. Enfarinez légèrement votre rouleau à pâtisserie.
3. Saupoudrez de nouveau votre rouleau à pâtisserie de farine, si cela est nécessaire.
4. Lorsque la pâte est de l'épaisseur voulue, découpez les biscuits avec un emporte-pièce (trempé dans la farine) et déposez-les sur la tôle à biscuits préparée.
5. Mélangez tous les morceaux de pâte qui restent, roulez-les et découpez des biscuits jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Mode de préparation des biscuits

1. Lorsque vous déposez vos biscuits sur la tôle préparée, laissez amplement d'espace entre chacun car ils s'étendent durant la cuisson.
2. Mettez une tôle à biscuits au centre du four préchauffé à la fois. Les biscuits cuisent plus uniformément lorsqu'il n'y a qu'une tôle à biscuits au centre du four.
3. Laissez cuire les biscuits tout le temps suggéré puis, vérifiez s'ils sont cuits.
4. Les biscuits sont cuits lorsque la pâte n'est plus molle et que le bord des biscuits est brun doré.

Préparation des moules à muffins, à petits gâteaux et à gâteaux

Recouvrez les moules à muffins et à petits gâteaux de moules en papier.

La cuisson au four de muffins, petits gâteaux et gâteaux

1. Pour cuire vos muffins ou petits gâteaux au four, mettez votre moule au centre du four préchauffé.
2. Laissez-les cuire au four tout le temps suggéré puis, vérifiez s'ils sont cuits.
3. Ils sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ou d'un petit gâteau en ressort propre et sec.

Refroidir

1. Mettez toujours des gants isolants pour retirer des produits du four.
2. Déposez les tôles à biscuits ou les moules sur une grille à refroidir et laissez refroidir au moins 5 minutes.
3. Après 5 minutes, retirez les produits cuits au four de la tôle ou du moule et remettez-les sur la grille pour les refroidir encore.
4. Laissez-les refroidir tout à fait avant de les décorer ou de les manger.

Glaçage des biscuits et des petits gâteaux

1. Avant de commencer à glacer vos biscuits ou petits gâteaux, assurez-vous qu'ils sont tout à fait refroidis.
2. Lorsque vous glacez des petits gâteaux, frottez-les d'abord délicatement avec le bout des doigts afin de supprimer les miettes qui pourraient s'y trouver.
3. Mettez une bonne cuillèreée de glaçage au centre du biscuit ou du petit gâteau que vous voulez glacer. Puis, à l'aide d'un couteau de table, étendez le glaçage par petits mouvements en commençant par le dessus du glaçage.
4. Pour un glaçage difficile à étendre, trempez le couteau dans l'eau chaude.