• Préparation 30 minutes
  • Cuisson 3 heures
  • Quantité 10 à 12 portions
  • Congélation Excellente, Sans Les Quenelles

À vos
marques,
prêts,
cuisinez.

Suivez nos guides recettes interactifs pour des instructions complètes qui faciliteront votre cuisson.

Ingrédients

  • Soupe
  • 1/4 tasse d’huile de canola Crisco®
  • 2 oignons hachés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 3 carottes pelées, en dés
  • 3 tiges de céleri, en dés
  • 3 pommes de terre pelées, hachées
  • 16 tasses d'eau
  • 3 lb de morceaux de poulet
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse d'aneth frais, haché
  • 1 panais pelé et haché fin
  • Quenelles à l’aneth
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse de farine tout usage original Robin Hood®
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe d’aneth frais, haché (facultatif)

Portion: 10 à 12 portions

Préparation

  • Soupe : Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande soupière (8 pintes/7,6 l). Ajouter les légumes et faire cuire simplement pour les attendrir, pendant cinq minutes environ. Ajouter les morceaux de poulet, l’eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
  • Remuer et écumer la surface de la soupe alors qu’elle bout, pendant 5 à 10 minutes. Baisser l’intensité du feu pour la faire mijoter et ajouter ¼ tasse (50 ml) de fenouil et de panais hachés. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 heures. Plus la soupe cuira longtemps, plus elle épaissira.
  • Quenelles : Mélanger, lorsque la soupe est cuite, tous les ingrédients dans un bol moyen et remuer de sorte qu’une pâte souple prenne forme. Déposer la pâte par cuillerées à thé (5 ml) dans le bouillon fumant. Laisser mijoter pendant cinq minutes, retourner les quenelles et les faire mijoter pendant cinq minutes de plus. Les quenelles seront gonflées. Servir sans tarder.
  • Retirer les quenelles du reste de soupe, s’il y a lieu, et les ranger au réfrigérateur dans leur propre contenant.

Portions: 10 à 12 portions

Terminé!

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